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Petit déjeuner au Château & Restaurant gastronomique Bio

Avec une longue expérience dans le secteur agro-alimentaire, nous prenons un grand plaisir à partager avec nos hôtes l’amour pour une alimentation saine et honnête, sans pour autant oublier le plaisir du goût.

Le petit déjeuner est servi tous les jours dans l’ancien salon d’été du château. Le dîner est servi dans notre restaurant gastronomique sous forme de table d’hôtes, tous les samedis du 1er juin au 1er octobre, sur réservation. Contactez-nous si vous souhaitez rester dîner et lisez cette page plus bas pour plus d’informations sur notre menu.

Petit déjeuner dans le salon d’été

Château de la Resle breakfast room

Le petit déjeuner est servi dans l’ancien salon d’été du château. Au menu des produits fait maison et le plus souvent bio. Si le temps le permet prenez votre plateau pour un petit déjeuner dehors; le parc n’est qu’à un pas!

De Intuïtiefabriek for Château de la Resle, luxury hotel in Burgundy  Château de la Resle own Limoges porcelain at breakfast

bespoke breakfast buffet by De Intuïtiefabriek for Château de la Resle luxury hotel and design hotel in burgundy France

Dîner table d’hôtes dans le restaurant gastronomique Bio

Bespoke kitchen by Roderick Vos for the Gourmet restaurant of Château de la Resle boutique hotel in Burgundy

Dîner au Château de la Resle restera toujours une surprise pour la simple raison que nous n’avons pas de menu fixe. Nous faisons le maximum pour utiliser le plus de légumes et herbes bio possible, de saison et produits localement. Tous nos plats sont faits maison et servis le jour même. 

Kitchen design Roderick Vos for Château de la Resle, luxury hotel in burgundy france  Detail of Roderick Vos kitchen at Château de la Resle close to Chablis and AuxerreGourmet restaurant food at Château de la Resle, boutique hotel and member of Design hotels close to Chablis and Auxerre   Home made at Château de la Resle, gourmet restaurant in a Design Hotel the contemporary version of Relais chateau

On aime utiliser des ingrédients purs et riches en goût. Un exemple? Asperges et Parmesan dans un carpaccio aux asperges vertes, servi avec de l’huile d’olives citronnée en amuse bouche. On privilégie la découverte d’ingrédients frais et bons pour la santé. Une farinata de poids chiches avec des courgettes, du fenouil et zeste de citron, cuits à basse température. 

Dining room at the gourmet restaurant of Château de la Resle a member of Design hotels close to Chablis and Auxerre

En plat principal, on aime beaucoup utiliser des filets de truite bio de notre région, servis avec une salsa de celerie, câpres et raisins. Le tout accompagner d’autres superbes plats de légumes pour montrer qu’on n’a pas besoin de manger autres chose que des légumes pour un très bon repas.  

Functionals meets Château de la Resle design, luxury hotel and contemporary version of relais château  Detail of Roderick Vos kitchen at Château de la Resle, boutique hotel close to Chablis and Auxerre in Burgundy France  Dining outside at the gourmet restaurant of Château de la Resle luxury hotel in burgundy France

En général, on passe le fromage pour garder une petite place pour une tarte aux amandes et fruits de saison ou une mousse au chocolat avec des myrtilles.

Gourmet restaurant terrace at Château de la Resle, boutique hotel with art and design in Burgundy France

Ce qu’on vous servira la prochaine fois dépendra vraiment des ingrédients que le marché nous offre. On préfère acheter ce que l’on trouve, plutôt que de chercher ce qu’ il nous faut!

Menu: €55 par personne, apéritif et café ou thé compris. Les vins ne sont pas inclus dans le prix. Ouvert sur réservation tous les samedis du 1er juin au 1er octobre pour un minimum de 6 participants.